Libro A Toda Pasta: Fresca, Seca, Rellena Y Horneada PDF
Antonio Navarro es el cocinero del restaurante Il Cigno en Oyos (Cáceres) y experto en pasta. Pasta es uno de los alimentos básicos de la humanidad desde tiempos inmemoriales. Con este libro aprenderás a descubrir la versatilidad del mismo y de sus diferentes clases. En la introducción, el autor describe el proceso de hacer diferentes tipos de pasta fresca (huevo, verde, rojo ...) para hacer en casa. También nos habla de las diferentes pastas secas, cómo preparar la pasta rellena y hornear. Para hacer esto nos da algunos consejos básicos sobre cómo cocinar y hornear la pasta, así como las recetas de salsas básicas y multiuso. Las recetas divididas en las secciones mencionadas abarcan desde simples preparaciones donde a veces se reutiliza el excedente de alimentos de otros días hasta elaboraciones más creativas e innovadoras de la cocina del autor, acompañadas siempre de excelentes fotografías
Antonio Navarro
