Libro Auditoria Del Sistema De Appcc PDF
HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es la herramienta más valiosa con la que los operadores de alimentos tienen que garantizar la seguridad de los productos alimenticios. Además, en los países de la Unión Europea y muchos otros distribuidos en los cinco continentes, el sistema HACCP se ha convertido en un requisito legal. Una vez desarrollado el Plan HACCP, la aplicación de los principios del Codex, y procedió a la aplicación en la industria alimentaria, es necesario verificar periódicamente el sistema con el fin de comprobar si se aplica adecuadamente y si es eficaz. Está ampliamente demostrado que la mejor herramienta de gestión a disposición de las empresas y organismos oficiales de control para llevar a cabo esta tarea son las auditorías. Este libro tiene como objetivo proporcionar una introducción a los principios básicos y la metodología utilizada en las auditorías de sistemas de gestión de seguridad alimentaria, con referencia a la norma ISO 19011: 2002, que bajo su orientación flexible y sólo contiene directrices perfectamente aplicables a las auditorías de HACCP.
Luis Couto Lorenzo
