Libro China To Chinatown: Chinese Food In The West PDF
Globalidades S. "China a Chinatown" cuenta la historia de uno de los ejemplos más notables de la globalización de los alimentos: la propagación de chino recetas, ingredientes y estilos de cocina para el mundo occidental. Comenzando con los relatos de Marco Polo y los frailes franciscanos WHO Viajó al este, J.A.G. Roberts describe cómo las primeras impresiones de los occidentales sobre la comida china fueron decididamente mezcladas, y muchos consideraban que los hábitos alimenticios chinos eran repugnantes. La comida china se trajo de vuelta al Oeste Meramente como una curiosidad. El encuentro occidental con una variedad más amplia de la cocina china data de la primera mitad del siglo XX, viajes más extensos cuando se hizo posible. El autor describe la propagación de la comida china en el Oeste con las comunidades de emigrantes chinos y el fenómeno relativamente reciente de los restaurantes chinos. También evalúa su posición en relación con otros estilos de cocina, de color: como la India, México y Japón, en el proceso que muestra cómo la cocina china ha llegado a ser Considerado por algunos como entre las cocinas más sofisticadas del mundo, y sin embargo es duramente criticado por El autor concluye examinando hasta qué punto la comida china, como una faceta de la cultura china en el extranjero, ha permanecido diferenciada y cuestiona si su identidad étnica se está disolviendo. Escrito en un estilo animado, el libro debería atraer a los historiadores de alimentos y especialistas en la cultura china, así como a un amplio público interesado en la cocina china.
J.a.g. Roberts
