Libro Cocina, Cuisine Y Clase: Estudio De Sociologia Comparada PDF
¿Por qué no ha surgido en África una cocina distinta baute? ¿Cuáles son las características de las cocinas más sofisticadas? ¿Qué papel juegan las mujeres en la preparación y el consumo de alimentos en diferentes sociedades? ¿Cuándo y cómo hizo el alimento industrial y cuál fue su impacto en la cultura culinaria global? En este artículo, Jack Goody aborda estas y otras cuestiones sobre la cocina africana y las principales empresas de Europa y Asia, abarcando un amplio período desde el antiguo Egipto hasta la Europa moderna. Después de una revisión crítica de diversas contribuciones teóricas sobre el tema, el autor presenta su propio enfoque, basado en el estudio comparativo del desarrollo histórico y las estructuras socioeconómicas de las empresas analizadas. En el marco de este enfoque comparativo, que vincula las diferencias en los patrones de desarrollo y consumo de alimentos con las diferencias sociales y económicas entre las culturas. Finalmente, se analiza el fenómeno de la industrialización de los alimentos y sus múltiples aspectos (conservación de productos perecederos, envasado, distribución, publicidad, ventas) y su impacto en el Tercer Mundo como proveedor esencial de materias primas.
Jack Goody
