Libro El Arte De Saber Alimentarse: Desde La Ciencia De La Nutricion Al Arte De La Alimentacion PDF
La nutrición es una buena ciencia de la comida y el arte. La buena comida va más allá de comer comestibles. Todo lo que se puede comer no siempre es comida. La calidad de la comida, no la cantidad, es lo que importa en el arte de la buena comida. Mientras que la cantidad de calorías indica un índice cuantitativo, calidad, forma y color del alimento un campo de energía que nos alimenta. Cuando nos alimentamos, recogemos y transformamos la energía vital que la comida ha recogido de la tierra, el agua, el aire y el sol y la humanizamos. Primero hablamos de proteínas, grasas y carbohidratos; Luego vitaminas y minerales, estamos hablando de antioxidantes; En un futuro próximo seremos conscientes de que la forma, el aroma y el color de los alimentos son tan importantes como sus componentes bioquímicos. Los médicos antiguos primero recomendaron, como un tratamiento, un cambio en la dieta. De hecho, la palabra receta se utiliza tanto para indicar la elaboración de un plato cocido, como los medicamentos prescritos por un médico en su consulta. El arte del bienestar es el primer pilar de la Salud?
Karmelo Bizkarra Maiztegi
