Libro Elaborador De Productos Carnicos I PDF
El trabajo de un procesador de carne incluye toda una serie de tareas perfectamente seleccionadas, clasificadas, dosificadas, picadas, amasadas, salchichas, ahumadas, escaldadas y saladas en este manual didáctico que Ideaspropias Editorial le presenta. Como has adivinado, toda esta serie de características aplicadas a las tareas del procesador de carne no es accidental. De hecho, se refieren a las funciones reales que el certificado de profesionalismo de esta ocupación incluye (Real Decreto 2019/96), ya que un procesador de productos cárnicos, además de recibir materias primas y auxiliares, debe seleccionar, clasificar y dosificación Carnes y grasas . Para ello, debe realizar diferentes procesos de picar, amasar, salchichas, ahumadas, escaldadas y saladas, con el objetivo de dar forma a los productos cárnicos crudos o bien curados. Todo ello teniendo en cuenta las normas legales vigentes en materia de seguridad alimentaria y salud ocupacional. Con este material didáctico, de Ideaspropias Editorial diseccionamos la ocupación profesional de productos cárnicos para todos aquellos que deseen ampliar sus conocimientos en este campo. Este manual contiene el contenido de los módulos "Identificación, Control y Almacenamiento de Materias Primas, Productos Auxiliares y Embalajes", "Preparación de las Condiciones de Trabajo, Seguridad, Higiene y Salud Ocupacional y Condiciones Ambientales" y "Técnicas de Embalaje", etiquetado, embalaje y Almacenamiento ".
Maria Jose Rodriguez
