Libro Ingeniería Y Producción De Alimentos. Diagramas De Flujo Y Detall Es De Elaboración De Alimentos PDF
Las técnicas de fabricación de alimentos han alcanzado grandes alturas de la perfección. Hoy en día las líneas de producción están altamente automatizados, lo que requiere poca mano de obra y productos de una calidad uniforme en el tiempo se logran. Es muy importante la formación de técnicos y profesionales que son responsables del control de estas líneas. Debe tener conocimiento de la composición de procesamiento de materias primas, el producto final, el equipo utilizado, las técnicas de limpieza y desinfección, la seguridad alimentaria, las funciones de los aditivos pueden ser utilizados, los productos de las condiciones de almacenamiento hasta que llegan al consumidor, etc. leche y los productos lácteos, carnes, salchichas, pescado y productos enlatados, productos de panadería y bollería, zumos de fruta, mermeladas: En este libro, de gran volumen, los procesos tecnológicos para la fabricación de todo tipo de alimentos como de estudio, aceites y grasas, alcohol de alto nivel bebidas, cerveza, vino, productos de huevo, café y té, derivado de la papa, miel, azúcar, caramelos, helados, etc. Todos los procesos de fabricación se ilustran con diagramas de flujo, tiempo y temperatura de tratamiento, el estudio de los equipos a utilizar, condiciones de las instalaciones y el personal, etc. Las técnicas de pasteurización, esterilización, homogeneización, filtración, bombeo, deshidratación, envasado, etc. también se estudian Este libro es de gran interés para los profesionales, técnicos, veterinarios, farmacéuticos, químicos, agrónomos, industriales, ingeniería , etc., sino también para los cursos de formación de la industria relacionados con toda la tecnología de los alimentos.
Antonio Madrid Vicente
