Libro La Cocina Y La Ciencia PDF

Contenido: Agradecimientos - Introducción - Moléculas sensual-gastronomía molecular - Aroma y sabor - calefacción y cocción física gastronómicas - utensilios, aparatos y métodos de cocción - La carne y pollo - pescado - Pan - Salsas - Tortas - Las masas de pastelería - Los soufflés - Cooking con chocolate - Pesos y medidas - Glosario - Bibliografía. Descargar Libros PFD: La Cocina Y La Ciencia Gratis : La Cocina Y La Ciencia eBook Online ePub