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El pan es un producto directo de cereales procesados, cuya historia se paralelo a la historia de la humanidad. Sin embargo, el consumo está disminuyendo muy significativamente ampliada del producto y no siempre idea exacta que asocia la obesidad. ¿Qué papel tiene el pan en la comida? El núcleo científico de este libro pretende responder a esta pregunta. El estudio de la composición y valor nutricional es para ayudarnos a comprender el importante papel que desempeña en la salud humana y la prevención de enfermedades crónicas. El análisis del valor calórico del pan y su papel en la obesidad arroja resultados paradójicos: al igual que en nuestra sociedad se reduce el consumo aumenta la obesidad, ya que tiende a sustituir su consumo de cereales y de otros productos de la mucho más alta densidad de energía. El libro comienza con la definición de lo que es pan para continuar con una visión histórica de la importancia del pan de trigo binomial ?? y su influencia en nuestra cultura a través del tiempo, por no hablar de los procesos de producción (técnicas y tecnologías) y ya que también han evolucionado. Por último, el trabajo ha sido llevado a cabo por un grupo de expertos en materia de salud, la ciencia y la nutrición de diferentes universidades y centros de investigación españoles, todos los miembros del Comité Científico Pan.


Lluis Serra Majem



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El pan es un producto directo de cereales procesados, cuya historia se paralelo a la historia de la humanidad. Sin embargo, el consumo está disminuyendo muy significativamente ampliada del producto y no siempre idea exacta que asocia la obesidad. ¿Qué papel tiene el pan en la comida? El núcleo científico de este libro pretende responder a esta pregunta. El estudio de la composición y valor nutricional es para ayudarnos a comprender el importante papel que desempeña en la salud humana y la prevención de enfermedades crónicas. El análisis del valor calórico del pan y su papel en la obesidad arroja resultados paradójicos: al igual que en nuestra sociedad se reduce el consumo aumenta la obesidad, ya que tiende a sustituir su consumo de cereales y de otros productos de la mucho más alta densidad de energía. El libro comienza con la definición de lo que es pan para continuar con una visión histórica de la importancia del pan de trigo binomial ?? y su influencia en nuestra cultura a través del tiempo, por no hablar de los procesos de producción (técnicas y tecnologías) y ya que también han evolucionado. Por último, el trabajo ha sido llevado a cabo por un grupo de expertos en materia de salud, la ciencia y la nutrición de diferentes universidades y centros de investigación españoles, todos los miembros del Comité Científico Pan. Descargar Libros PFD: Libro Blanco Del Pan Gratis : Libro Blanco Del Pan eBook Online ePub

  • NÂș de páginas: 208 págs.
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editorial: PANAMERICANA
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788498353013
  • libros de
  • Industrias alimentarias