Libro Los Aceites Y Grasas: Composicion Y Propiedades PDF
El Dr. Enrique Graciani Constante (Investigación Científica, Instituto de la Grasa, C.S.IC.) y otros 17 técnicos y profesionales Instituto de la Grasa y otras instituciones y empresas ofrecen todo el rigor científico de sus conocimientos Ene sta trabajo. Incluye 350 tablas con datos relevantes ilustraciones, diagramas, curvas, etc. Este libro es el más completo que se ha escrito sobre la composición y propiedades de los diferentes aceites vegetales (oliva, girasol, soja, colza, coco, sésamo, maíz, etc.) y las grasas de origen animal (sebo, manteca de cerdo, etc.), así como sobre las causas de deterioro. Profesionales del sector de las materias grasas, debe conocer bien la materia prima con la que trabajan y necesitan un amplio conocimiento proporcionado por este trabajo.
Enrique Graciani
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