Libro Setas: Guia De Campo De Especies Silvestres Y Cultivadas PDF

Portada del Libro Setas: Guia De Campo De Especies Silvestres Y Cultivadas

Un libro con dos partes distintas, una teórica y otra práctica. La primera es una extensa guía de campo que describe alrededor de 100 especies de hongos en detalle y rigor absoluto, clasificándolos en dos grupos dependiendo de si son silvestres o cultivados. Presenta imágenes de cada uno de ellos, así como su hábitat, y ayuda a distinguir los hongos comestibles de sus parientes tóxicos más cercanos. La segunda parte es una receta exhaustiva en la que las setas están involucradas en todo tipo de platos o elaboraciones, ya sean sopas, salsas, pastas, arroz, polenta, pescado o carne. Una deliciosa fuente de inspiración para terminar un día en el campo y convertir la cosecha en el premio y el placer del setero. Se explican los mejores métodos de cocción y conservación de cada variedad y las recetas, a veces tradicionales ya veces modernas, que mejor les convienen. Antonio Carluccio, dueño del Covent Garden Neal Street Restaurant en Londres (Meca para los amantes de la hongos y la trufa en todo el mundo), conoce el mundo de la micología como nadie. Ha sido un apasionado de las setas por más de sesenta años, toda una vida dedicada a recolectarlas y cocinarlas.

Antonio Carluccio