Libro Vivir Sin Gluten: Manual Del Enfermo Celiaco PDF
La enfermedad celíaca es una enfermedad digestiva causada por una intolerancia permanente al gluten que causa lesión grave en la mucosa del intestino delgado. Uno de los efectos es la mala absorción de nutrientes. Un número de hemorragia interna, trastornos del páncreas, hígado, bazo, etc., y otras enfermedades se deben a celiaquismo que no ha sido detectado. El gluten es una proteína que se encuentra en los cereales. Una ingesta de una cantidad mínima de gluten es altamente perjudicial para los celíacos. El celíaca no puede comer cualquier alimento en que productos que tienen harina, almidón, sémola o cualquier otro derivado de cereales como ingrediente o como aditivo. Dos veces más común en mujeres que en hombres. la incidencia de la enfermedad es, de acuerdo con estudios recientes, un celíaco por cada 300 habitantes.
Alma Rodriguez
