Alberto Herraiz: Todos sus libros
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Gazpacho
El gazpacho es posiblemente una de las más difundido a través de los platos de la geografía española. Casi todas las regiones ofrecen sus propias variantes de este alimento popular y nutritiva y refrescante. ¿Quién, en ocasiones, no ha sido liberado de los rigores del verano después de tomar un buen plato de gazpacho Sin embargo, es más que una receta sencilla: es una técnica culinaria que permite no sólo para dar cabida -desde inesperada confitado ingredientes de bacalao a las mandarinas, a la lechuga, el arenque o papaya- en llamativo variaciones contemporáneas, sino también su uso como una salsa, el desayuno o postre.Tal es el panorama que se presenta en este libro espléndido Alberto Herraiz, que ha tenido para la ocasión con la colaboración de algunos de los más chefs de prestigio en la situación actual, como Juan Mari Arzak, Ferran Adrià, Alain Passard y Alain Dutournier.