Ana Baschwitz: Todos sus libros
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Ciento Dos Pasteles Salados
Tradicionalmente asociamos el concepto de "pastel" con un cierto sabor, dulce, pero hoy no podemos quedarnos con este reduccionismo. Por esta razón, Ana Baschwitz, mujer emprendedora y sorprendente, con un toque renacentista que le ha hecho emprender proyectos muy diferentes, nos sorprende ahora con estos "pasteles salados" que son, sobre todo, "aperitivos" de buena materia prima. Por eso, en las páginas siguientes, aparecen en formatos muy diferentes, desde cocas a empanadas, desde mousses a cupcakes, de pizzas a quiches o tortillas, recetas todas ellas desmenuzadas en todos sus detalles y accesibles a quienes tienen algún tiempo Y usted puede prepararlos. Y si no pueden prepararlos, por lo menos disfrutarlos si la ocasión se presenta. RAFAEL ANSÓN (Presidente de la Academia Española de Gastronomía) Lo que este libro contiene es un arsenal de entradas que tienen la propiedad de seducir a quienes las prueban. Ana nos inicia en esta aventura gastronómica tomando pasos para el mundo de las masas, siempre difíciles de realizar, para, a continuación, revelarnos el secreto de las cocas, que también podrían denominarse "pizzas españolas". Luego recrea en las empanadas, continúa con los flanes salados ..., e incorpora otras tortas repletas de creatividad, que hunden sus raíces en la cocina burguesa europea. Un libro destinado a ocupar un lugar importante en las cocinas de las que disfrutamos con la buena comida de siempre. JOSÉ CARLOS CAPEL