Carmen Cambon: Todos sus libros
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Ciencia A La Cazuela: Introduccion A La Ciencia A Traves De La Co Cina
La experiencia acumulada durante más de cuatro años en la enseñanza de los fenómenos involucrados en la cocina de los alimentos, está disponible para los aficionados de la ciencia y la cocina en un libro que combina información teórica, explicada de una manera sencilla pero rigurosa, con múltiples actividades prácticas que Se puede hacer fácilmente con los materiales disponibles en cualquier cocina doméstica. Recetas de cocina regulares que explican paso a paso los fenómenos físico-químicos que tienen lugar durante la cocción; Información completa sobre los aspectos que hacen que una cazuela o estufa sea adecuada; Bases científicas y técnicas de los métodos de cocción más comunes; Experimentos científicos en su propia casa, etc. La cocción de pastas, carnes, pescados o papas revela sus secretos, abriendo una ventana a la ciencia en su propia cocina. Después de leer la ciencia a la cazuela, usted comenzará a mirar más de cerca su huevo frito.