D A Kimball: Todos sus libros
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Procesado De Citricos
Contenido: Prefacio - 1. Introducción - 2. Descripción de los cítricos - empresas de procesamiento de cítricos 3. Dirección - 4. Los métodos, equipos e ingeniería de proceso - 5. Control de calidad - 6. brix Análisis y contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y celulosa - 7. Análisis de otras características de los zumos de cítricos - 8. Análisis de los cítricos microbiología - 9. Análisis de deterioro de la calidad debido a los efectos de la elaboración - 10. el análisis para detectar la adulteración - Derivados de cítricos 11. - 12. de investigación y desarrollo: el futuro de la transformación de cítricos - Índice