David De Jorge: Todos sus libros
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Mas De 999 Recetas Sin Bobadas
Más de 999 recetas sin sentido viene de la mano de dos de las estrellas más brillantes del firmamento gastronómico, Martín Berasategui y David de Jorge. recetas prácticas para el menú de cada día presentan en el programa de cocina más irreverente y audiencia televisiva más Vasco: Robin Food. Los atracones de robo a mano armada. Una cocina sencilla y de sentido común toma forma en esta receta nutrida que se aleja de las extravagancias y exóticos ingredientes, recetas para la gente ocupada con buen gusto: ensaladas, sopas y cremas, aperitivos, salsas y aderezos, pero también platos y cócteles para las ocasiones más especiales.Un libro imprescindible en cualquier cocina, destinado a convertirse en un clásico.
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La Tortilla De Patatas
La historia gráfica de la tortilla española por uno de nuestros mejores chefs: David de Jorge, también conocido como Robin Food.Includes recetas.¿Qué era antes? ¿El huevo? ¿La gallina? Para David de Jorge la respuesta es obvia: el huevo es el origen. El huevo es generoso. David de Jorge se une nuevamente con el ilustrador Javi Royo para contar la historia de un plato esencial de la cocina española: La tortilla de patatas.En este libro David de Jorge revisa los orígenes de la tortilla de patata y la receta original de la misma y explica cómo La tortilla, no conforme a sus ingredientes habituales y en su búsqueda de nuevos horizontes, se convierte en rico objeto de experimentación en manos de grandes cocineros que se dedican a crear variantes deliciosas y salvajes de la receta original ... Hasta llegar a la final Capítulo: la tortilla apoteósica.
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Con La Cocina No Se Juega
La audacia en la cocina, como la picante, hace el plato de agua, moco vegetariano, papa cocida, huevo suave, la salsa más suelta, el estofado más zonzo y el consomé más cartucho. Lo mismo sucede cuando se enfrenta a un libro, cuando el cocinero siente un vértigo similar al del primer día de servicio en el que está solo ante el mundo. El banco ya no confía en usted y no ha comenzado todavía, el extractor no funciona y la licencia de apertura no llega hasta mañana. La fruta no encaja en la habitación fría, el piloto de la estufa salta siempre que traiga la olla y el aire acondicionado de la sala cuspe fuego en lugar de fresco por sus lamas mientras sopla un calor que es pura chicharra. El servicio comienza en un plis plas y la parrilla está apagado, usted tiene corvejones anunciados en la carta, aún hirviendo rígido en su jugo, y la falta de sazonar la polenta de maíz, para montar las salsas y los aderezos del mero, las costillas y La lubina Los jefes de partida y ayudantes, los cocineros de repostería, los marmitones y toda la sala, todo mi pueblo y los clientes, ustedes también, preguntan con la mirada, el pensamiento y todo el alma que suena música y esta marcha. Confianza. Habrá Crónica de restaurantes escritos con belleza, grandes personajes, chefs, productos, escritores, editores y gourmets peculiares, en una caja de sastre a borde con mariscos, moluscos y crustáceos de colores brillantes. Y con algunas recetas para que usted estornude en ellos, deseado para las comidas, elaborado, descrito con humor y facilidad, cocina real, sabroso y adecuado para todas las audiencias. "Con simpatía, franqueza y sin jactancia, la reacción es inmediata: comienzas a salivar y sueñas con un atún gigante bailando en un mar de jugos gástricos, ajo y cebollino". Sergi Pàmies