Dionisio Perez: Todos sus libros
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Guia Del Buen Comer Español
Dionisio Pérez Gutiérrez, autor de más de veinte obras literarias, precursor del periodismo alimentario y presidente honorario de la Asociación Profesional de Cocineros de Cataluña, firmó a menudo sus escritos bajo el seudónimo Post-Thebussem en reconocimiento a Mariano Pardo de Figueroa, Doctor Thebussem, autor De volumen de mesa moderno, impreso en 1888 y publicado en formato facsímil por Extramuros Edition. En Guía de comer bien español. Inventario y loa de la cocina clásica de España y sus regiones, elaborado a petición del Patronato Nacional de Turismo e impreso en 1929, estudió a Pérez Gutiérrez, animando la lectura con numerosas anécdotas, recetas y curiosidades, cocina española desde la perspectiva histórica y local analizando su Evolución desde la dominación árabe hasta principios del siglo XX e individualmente examinando las cocinas y costumbres de las diversas áreas geográficas y culturales del país.
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La Cocina Clasica Española
Su amor por el género periodístico le dio una intensa experiencia en diferentes compañías de periódicos, en la que utilizó diferentes seudónimos. Pero cuando escribió una gastronomía, una de sus especialidades que lo califica como pionero del periodismo gastronómico, eligió como seudónimo Post-Thebussem, en reconocimiento y homenaje a otro ilustre Cádiz, don Mariano Pardo de Figueroa, quien por sus escritos gastronómicos utilizó El seudónimo Dr Thebussem. Dionisio Pérez, comprometido con la España de su tiempo, escribió más de veinte libros de literatura y ensayo, además de la "Guía de buena alimentación española" y una edición del "Libro de Guisados" de Rupuerto de Nola, obra que Aún se esperan Nuevos estudios que avanzan en la gran contribución que fue el trabajo de Post-Thebussem. Anunció otras obras gastronómicas, pero la muerte le sorprendió en Madrid. Su esposa hizo este trabajo ver la luz con un carácter póstumo. No sólo nos da una receta elegida por un paladar simple o complicado. Nos introduce en el mundo de la cocina española dentro del proceso histórico de nuestra complicada conjunción cultural.