Eunice Taylor: Todos sus libros
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Fundamentos De La Teoria Y Practica Del Catering
1. El sector de la restauración - 2. Los servicios de comedores - Estilos de catering 3. - 4. Organización de la cocina - 5. Compra, almacenamiento y distribución de mercancías - 6. costo de los alimentos - 7. El menú - 8. Métodos de cocción - procesos de cocción 9. - 10. equipo de cocina - La nueva tecnología 11. - 12. Alimentación - Nutrición 13. - 14. Higiene - 15. Salud y seguridad en el trabajo - Apéndice: Glosario de términos técnicos - Preguntas, Respuestas.