Francisco Jose Plou Gasca: Todos sus libros
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Las Enzimas
Miles de reacciones químicas tienen lugar en nuestro cuerpo en cada momento. La mayoría de ellos depende de proteínas que actúan como catalizadores, acelerando millón de veces los procesos que ocurren en los organismos vivos; sin ellos la vida no sería posible. Estas moléculas son enzimas que operan bajo condiciones experimentales suaves se han convertido en pilares esenciales para la sostenibilidad de muchos procesos industriales. El hombre ha aprovechado el enorme potencial de estos catalizadores biológicos y en gran escala a partir de cultivos de microorganismos para incorporar muchas de nuestras actividades diarias de alimentos saludables (productos libres de lactosa, grasa de cacao, zumos, etc.), los biocombustibles y polímeros, producir detergentes, el tratamiento de textiles, en la producción de antibióticos o en el tratamiento de las enfermedades genéticas y el análisis clínico.