Isabel Gonzalez Turno: Todos sus libros
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Rojo Y Verde
Entre 1998 y 2001 se llevó a cabo una investigación basada en un intenso trabajo de campo en doce localidades, cuyo objetivo era entrar en el evento culinario y alimentario de Marruecos, en un momento en que el país está experimentando cambios importantes en la producción y distribución de alimentos, La apertura a la globalización y la alteración de las redes de mercado y sistemas de ventas y en la conceptualización de la cocina como resultado del desarrollo del turismo y la difusión de las cocinas étnicas. Dieta en su evolución, ritmo y estacionalidad; Preparación y conservación de alimentos; Aprendizaje culinario; En este trabajo se analizan las comidas y las cocinas o comportamientos rituales, actitudes y opiniones sobre la alimentación, que nos dan la visión más completa de la tradición y modernidad de la cocina actual del país vecino.