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Vademecum De Las Salsas: Mas De 750 Salsas
El Vademecum de las salsas constituye una antología verdadera en forma de un diccionario del mundo del aroma. Ordenados alfabéticamente encontramos más de 750 referencias de salsas, con sus características y su elaboración. Aparte de aquellos cuyo uso es más extendido, las recetas también incluyen algunas salsas de origen incierto, algunas en camino a la desaparición, y otras ya desaparecidas o totalmente desconocidas por las generaciones actuales que han sido referenciadas gracias a un exhaustivo trabajo de documentación. Para facilitar las tareas de búsqueda y consulta, se incluye un índice de salsas calientes y otras de salsas frías, así como un índice general alfabético con las afinidades de cada salsa.