Manuel Garcia Fernandez: Todos sus libros
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Postres En Restauracion
El mundo de los postres en los restaurantes o el llamado dulce de la cocina ?? ?? Es ligeramente diferente de la cocción adecuada, especialmente en relación con el campo formulaciones recetas, ya que éstos a menudo requieren más precisión. Este libro proporciona una visión general de los diferentes postres de una documentación eminentemente didáctica y práctica, a partir de la forma de organizar adecuadamente el trabajo en la panadería, y asociado y explicar los diferentes tipos de servicio. Del mismo modo, las diversas formas de emplatado y las múltiples posibilidades de combinaciones en la creación de postres ?? ?? autor describe. Por último, se aborda la seguridad laboral, higiene de los alimentos y la protección del medio ambiente en el campo de la hostelería. El trabajo está dirigido especialmente a estudiantes de formación profesional de grado medio de cocina y gastronomía ?? ?? y ?? Panadería, Pastelería y Confitería ??; sino también a cualquier persona que desee afi cionado para profundizar en el conocimiento de postres de restaurante.