Oriol Balaguer: Todos sus libros
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La Cocina De Los Postres
Presentamos toda una primicia: la primera obra editorial dedicada exclusivamente a los postres de cocina, una cocina de los más innovadores inevitable y en los mejores restaurantes. A pesar de su juventud, Oriol Balaguer es uno de los grandes maestros de este nuevo estilo profesional, esta revolución es el paso de la sala de trabajo de la panadería a la cocina de repostería. Su presentación de lujo y diseño moderno, además de la calidad de imagen extraordinaria, contribuyen al atractivo de este trabajo le introduce en el mundo de los postres de cocina. Balaguer cuenta con un conocimiento preciso de las materias primas que le permite optimizar el rendimiento y la utilización. expone muy claramente los ingredientes necesarios, se describe el proceso y proporciona información al conjunto perfecto, emplatado y el consumo. cocina dulce es sin duda un concepto revolucionario. Oriol Balaguer sabe cómo expresar toda su complejidad en creaciones audaces (como una sopa de cerezas frescas con ravioli de queso y helado de remolacha con albahaca y sorbete de tomate yogur y curry de piruletas de chocolate), que son el mejor ejemplo de su arte indiscutible e ingenio inagotable. Ilustrado en color. Encuadernación tapa en huecograbado Guaflex, tela de serigrafía lomo.