Quique Dacosta: Todos sus libros
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Arroces Contemporaneos
Se presenta un libro diferente en el arroz. Con un enfoque radicalmente diferente a todo lo publicado hasta la fecha; más actual, más completa, más técnica, más riguroso. También más personal, porque está escrita por Quique Dacosta, nuestro aclamado más universalmente por su impresionante "renovación" del arroz cocinero culinario. Una delicadeza hasta entonces relegado a los "restaurantes turísticos de la paella" viene de la mano de Quique Dacosta, a través de la puerta principal de la gastronomía y adquiere el prestigio necesario para formar parte de los productos seleccionados tratados en la alta cocina. En este trabajo original explica las claves para entender cómo ha evolucionado Quique Dacosta cocina el arroz con los más altos niveles de refinamiento culinario, obteniendo un amplio reconocimiento nacional e internacional -Mejor Chef del Año en el Congreso Lo Mejor de la Gastronomía en 2002 y 2005, entre otros honores consolida como una referencia para la creación culinaria presente y futuro. Dacosta ha sorprendido a los mejores gastrónomos con sus ideas frescas en la cocción del arroz. El conocimiento perfecto de la mejor tradición de cultivo de arroz de Levante, donde su aclamado restaurante El Poblet (Denia), ha investigado con su equipo competente "ciencia" de arroz, para comprender mejor este producto, desde su sólido dominio de la técnica y la sensibilidad extraordinaria , aumentar las posibilidades culinarias y gastronómicas de los mismos. Además, el autor nos da ojos y el paladar con una extraordinaria selección de arroces propia creación, nacida desde una perspectiva mediterránea, sino incorporar las ideas extranjeras y darle al libro un toque cosmopolita, muy fresco y refrescante. En resumen, una obra escrita con rigor y amenidad, el trabajo y la herramienta de reflexión, diseñada para desterrar mitos, errores y vicios históricos, que están expuestos y refutadas de la lógica y la investigación cuidadosa.
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De Tapas Con Quique Dacosta
Quique Dacosta, un prestigioso chef con 3 estrellas Michelin, nos invita a probar nuestras tapas más creativas y emblemáticas en nuestra cocina. Las tapas de Quique Dacosta hunden sus raíces en el Mediterráneo y se combinan con lo mejor de la cocina contemporánea del mundo. Cocinando las tapas clásicas de nuestra geografía de una manera creativa, pero sin perder un iota de sus sabores tradicionales, es lo que el prestigioso chef propone en Tapas con Quique Dacosta. A lo largo de las páginas de este libro se presentan los diferentes conceptos Cocina gastronómica que Dacosta ha creado para cada uno de sus restaurantes: desde clásicos ravioles de tortilla de patata ofrecidos en su restaurante Mercatbar hasta un dulce arroz de pato de su gastrónomo Vuelve Carolina pasando por un postre innovador como el Mascarpone con café y chocolate de El Poblet; O su vanguardista mochi de torta del Casar y trufa negra, del Restaurante Quique Dacosta.