Raul Mecho: Todos sus libros
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Operaciones Basicas En Cafeteria Y Bar
Este libro recoge de forma sencilla toda la información que cualquier profesional de bar y cafetería debe conocer: las instalaciones y maquinaria del lugar, las características y rangos del personal, la recepción y almacenamiento del género, la comida de higiene, etc. Prácticamente detallados son los diferentes tipos de elaboraciones y servicios y sus características, prestando especial atención a las bebidas, desde cafés e infusiones hasta cervezas, batidos, refrescos y aperitivos, entre ellos el vino, tan importante en el comercio hotelero español. Este trabajo es una herramienta de trabajo para cualquier profesional del sector, especialmente enfocado a estudiantes de hostelería, específicamente a los estudiantes del módulo de Operaciones Básicas en Bares y Cafeterías.