Roberto Gonzalez Castro: Todos sus libros
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Control Del Aprovisionamiento De Materias Primas
Este libro está dirigido a estudiantes de módulo profesional de control de aprovisionamiento Ciclos Formativos primas de grado superior de Dirección de la División de la hospitalidad de la familia y Turismo asuntos profesionales de la cocina y de restaurante. Se compone de 8 unidades, a lo largo de la cual, ya través de un lenguaje sencillo y accesible, aquellos contenidos que van desde lo que es el suministro de materia prima estrictamente a la certificación de calidad garantizada y qué materias primas disfrutar de desarrollar ellos. En la primera parte los problemas de suministro, la selección, la recepción, el almacenamiento y la organización de las materias primas son tratadas. A continuación, la atención se dirige al control de las acciones y cualidades que se pueden encontrar entre las diferentes gamas de productos ofrecidos por los vendedores. Además, a lo largo de las unidades incluyen estudios de casos actividades propuestas y aparte de las cajas "Recuerda ..." y "saber ..." que amplían la información y ayudar a establecer los puntos más importantes. Del mismo modo, un gran número de imágenes, gráficos y tablas ayuda para aprender a ilustrar y complementar las explicaciones. Además, un mapa conceptual útil al final de cada unidad facilita la revisión de sus principales nociones antes de que el usuario puede comprobar, ejecutar y ampliar lo que han aprendido con las actividades de enseñanza y aprendizaje que se incluyen a continuación. En resumen, es manual en su totalidad tanto para los estudiantes y profesores profesionales de control del módulo de Abastecimiento de Materias Primas, ya que proporciona los conocimientos necesarios para la correcta gestión de las materias primas.
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Gestion De La Produccion En Cocina
El presente libro está dirigido principalmente a los estudiantes del módulo de Gestión de la Producción en Cocina del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Su contenido se ha desarrollado a partir de los planes de estudios de las distintas comunidades autónomas, y pretende acercar a los estudiantes al mundo de la gestión productiva en una cocina. Consta de 7 Unidades en las que, de forma clara, didáctica y práctica, se pretende dar a conocer los contenidos que componen cada tema. Comienza con el diseño y estructura de la cocina, los factores que determinan el sistema de gestión, los procesos de producción, la gestión de la producción (contabilidad culinaria), HACCP para el sistema de gestión de la producción, las normas de etiquetado y, finalmente, la gestión se aplica a la técnica del vacío , Lo que explica en detalle todos los beneficios productivos que nos ofrece. En definitiva, es un libro completamente actualizado, fácil de asimilar y dinámico en su enfoque para que profesores, estudiantes y cualquier otra persona interesada en el tema logren una formación adecuada y completa en el campo de la gestión productiva en la cocina.