Sara Mortimore: Todos sus libros
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Haccp
Prefacio -Prólogo Editor de la serie - Sección 1. Introducción al HACCP: Preguntas más frecuentes: ¿Qué es HACCP? - ¿De dónde viene? - ¿Como funciona? - ¿Cuáles son los siete principios? - ¿Es difícil de usar? - ¿Por qué usarlo? - ¿Qué tipo de negocio puede utilizar el HACCP? - ¿Hay conceptos erróneos acerca de HACCP? - ¿Cómo sabe una empresa si el HACCP hace su trabajo? - Lo que realmente se implanta en el lugar de trabajo? - ¿Cómo se escribe un plan de HACCP? - ¿Quién hace el estudio de HACCP? - ¿Cuál es el punto de vista jurídico en el HACCP? - ¿Cuáles son los otros conductores uso de HACCP? - ¿Cuánto cuesta? - ¿Hay algo más que debería saber? - Sección 2. HACCP explica: Revisar el sistema HACCP: ¿Cómo encajan todos los elementos? - El sistema de APPCC en el contexto de otras actividades de gestión: ¿Qué es HACCP y lo que no? - ¿Qué se necesita para empezar? La etapa de preparación y planificación - Sección 3. HACCP en la práctica: Preparación para el desarrollo del plan HACCP - Aplicación de los principios - Aplicación del plan de HACCP - Mantenimiento del sistema HACCP - Conclusión - Epílogo - Apéndices: A. Caso. pastel de queso congelado - B. Siglas y Glosario - Referencias - Recursos HACCP - Índice.
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Haccp: Enfoque Practico
Introducción a HACCP ¿Por qué debe utilizar HACCP? Preparación para HACCP. Una introducción a los peligros, su importancia y el control. Inherentemente productos y procesos seguros. Cómo llevar a cabo un estudio de HACCP. El desarrollo de HACCP en la práctica. HACCP como una forma de vida: el mantenimiento del sistema HACCP. Una perspectiva más amplia: la relación entre HACCP y otros sistemas de gestión de la calidad .. Apéndices: A. Estudios de casos. B. Perfiles de patógeno. C. Glosario. D. Abreviaturas y definiciones.