Stephane Reynaud: Todos sus libros
-
Terrine
Los cocineros de casa siempre están buscando nuevos modos de impresionar a los huéspedes en una cena. Uno de los platos más elegante y visualmente impresionantes de servir es la poco conocida y a menudo mal entendido creación francesa: la terrina. Una terrina toma su nombre de la cazuela para hornear rectangular de cristal en la que se cocina. Terrinas se pueden preparar en una variedad de formas sorprendentes, con capas de un arsenal ilimitado de ingredientes salados o dulces, y servido caliente, caliente o frío como aperitivo, plato principal o postre. Nadie sabe más acerca de terrinas chef francés y restaurador de Stéphane Reynaud, el autor de uno de los 2007 s más hablado de los libros de cocina, de cerdo & Sons. En esta secuela, que reúne a su pasión por la cocina regional francesa y su entusiasmo por la creación de clásicos de la cocina moderna adquiere. TERRINA es una magnífica colección de más de 100 recetas rústicas de verdura, carne, pescado, queso y postre terrinas (incluyendo variaciones de rilletes, patés y postres helados), que se pueden preparar fácilmente y se comparte con amigos y familiares apreciativa. Stéphane Reynaud proviene de una familia de carniceros en la región de Ardèche de Francia, y sus recetas reflejan una pureza y simplicidad rústica muy poco frecuente en el mundo de la alimentación. En TERRINA, describo por eso que quería escribir un libro de cocina dedicado al tema, "" Clásico de carne, aves y caza terrinas pueden ser rústico o sofisticado, lujoso o ahorrativos. En mi Ardèche natal, donde la parte trasera de la carnicería mi familia s fue mi sala de juegos, que estaba comiendo terrina brought todos los días casera. Mi cocina abuelos reflejaba su vida laboral, y terrinas de carne de todo tipo eran siempre en el menú. "" Reynaud sentía que era el único calificado para escribir un libro de cocina que enseñaría los cocineros caseros de hoy cómo dominar this antigua técnica de la cocina francesa. TERRINA cuenta con un surtido de recetas deliciosas que toman el plato clásico a un territorio desconocido, including Gorgonzola, mascarpone y Nut Terrina; Terrina de puerros del bebé; Terrina de cangrejo y salmón ahumado; Terrina de rabo de toro y el vino tinto; Foie Gras y Alcachofa Terrina; Terrina de Jabalí con grosellas negras; rillettes de conejo; Leche Terrina crepe de chocolate; Castaña, y Chantilly merengue de terrina; Fresa y terrina de menta fresca; Terrina de café y muchas otras deliciosas creaciones. También se proporcionan r
-
Cerdo E Hijos
El libro de cocina más completo dedicado a la carne de cerdo publicado hasta la fecha. Abarca todas las partes de este sabroso animal e incluye numerosas recetas que satisfarán a todos los paladares en cualquier momento.Bed en grasas y rico en vitaminas, minerales y proteínas, hoy más que nunca el cerdo es una opción saludable que ha estado ganando aficionados Aquellos que se preocupan por una dieta saludable. Incluye deliciosas recetas, desde salchichas a terrinas a través de asados consistentes. Ofrece información sobre productos de cerdo de todo el mundo. Las recetas se ilustran con una fotografía exclusiva del resultado final.Stephane Reynaud pertenece a la tercera generación de una familia dedicada al cerdo. Nieto de un carnicero del valle francés de Ardéche, donde este animal es muy apreciado, Reynaud corre Vila Trois 9 en Montrueil, a las afueras de París, un restaurante especializado en carne de cerdo que goza de gran prestigio