Libro Curso De Cocina Profesional PDF
Imprescindible para el alumno del sujeto y para el profesional que quiere actualizarse en las técnicas de su profesión laboral. Análisis de los principios y conocimientos esenciales de la profesión: locales, utensilios, distribución del trabajo y orden diario en la cocina, administración, relaciones interprofesionales, etc. Herramientas - Distribución de trabajo - Orden de trabajo - Condimentos - Fondo de cocina - Grandes salsas - Verduras - Ensaladas - Verduras - guisos, sopas, bouillons y cremas - Entremeses, galletas y bocadillos.
Manuel Garces Rubio