Alain Ducasse: Todos sus libros
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Gran Libro De Cocina De Alain Ducasse: Mediterraneo
El gran libro de cocina Alain Ducasse. Mediterránea representa el deseo de uno de los chefs más importantes del mundo para compartir su experiencia y entusiasmo con los profesionales y amantes de la cocina. Ducasse, el único chef con tres estrellas Michelin en cada uno de sus restaurantes en Mónaco, París y Nueva York, y con la ayuda de sus principales colaboradores, recoge los platos que hacen de este libro una verdadera enciclopedia de la cocina tradicional en el rico y saludable mediterránea materia prima adquiere especial importancia. Recetas, atractivo e inspirador, van acompañados de excelentes fotografías en las que vemos que el acabado y presentación son tan importantes como el sabor.
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Encuentros Con Sabor, Pequeño Tratado Sobre La Excelencia Frances A
Buena comida no sería posible sin los productos de calidad. Y al igual que un gran chef Alain Ducasse lo sabe mejor que nadie. Para disfrutar de gourmet y lectores, Ducasse se embarca en un viaje en busca de gustos, placeres y, sobre todo, el saber hacer que ofrecen las diferentes regiones y paisajes de Francia, país gourmet por excelencia. A lo largo de este fascinante viaje, Ducasse visitar a los productores más exquisitos y prestigiosos (enólogos, agricultores, granjeros y marineros) y compartir con ellos charlas, degustaciones, excursiones de pesca y excursiones, encuentros llenos de sabor, en definitiva, para arrancar sus enigmas y oferta ellos para el lector. y revela el secreto del queso pecorino fragante, o el crecimiento y la recogida de trufas, la importancia de la prensa de las aceitunas en aceite de procesamiento, como se obtiene una mantequilla de calidad o lo que el cultivo biodinámico método de la vid. para preservar el tesoro de sabor, se desliza en difícil equilibrio entre la tradición y: a los avances de la tecnología y el desarrollo de los mercados de consumo, los arquitectos de los productos más excelentes a una tarea difícil pero esencial de cara a la modernidad. "El sabor de un plato debe dejar un recuerdo ... Si no hay nada en la memoria, quiere decir que estaba equivocado", dicen Ducasse.