Francisco Tejero: Todos sus libros
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Aprender A Hacer Pan Es Facil
Cada día más los profesionales de la restauración para el uso exclusivo de sus clientes, quieren desarrollar algunos tipos de panes y pasteles piezas de alta calidad. Con "Aprender a hacer pan es fácil," verdadera manual práctico, todas las dudas se resuelven y se expone con todo detalle todo el proceso de desarrollo de una amplia gama de especialidades (diferentes panes, panecillos, bollos, pizzas, croissants, pasteles, magdalenas, etc. .). Recetas, ingredientes y procesos paso a paso, van precedidos de varios capítulos sobre el conocimiento de las materias primas que se utilizarán (harina, levadura, sal, azúcar, etc.) y los métodos y técnicas, trucos, ideas y consejos necesarios para hacer con facilidad y garantía de calidad de una amplia gama de elaboraciones. Para guiarnos en este trabajo, nadie mejor que Francisco Tejero, maestro panadero de gran prestigio, tanto a nivel nacional como internacional. Actualmente, Tejero encabeza la Escuela Nacional de panadería, también se dedica a hacer consultoría, además de ser el director técnico de la revista profesional de molienda y panadería, y autor de numerosos libros y videos para los panaderos y pasteleros.
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Panadería Y Bollería : Mecanización Y Calidad
En este nuevo libro, Francisco Tejero, explica cómo obtener diferentes elaboraciones de alta calidad, maximizando las posibilidades y la amplia gama de materias primas y mejoradores que tiene el panadero. Un completo manual lleno de soluciones, ideas y consejos sobre panadería moderna que con la actual mecanización de panaderías, puede ofrecer una gran variedad y cálido en sus elaboraciones.
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El Libro De Los Maestros Panaderos
Gracias a mi trabajo en la revista profesional "Molinería y Panadería" ya mis numerosos viajes por toda nuestra geografía, así como al tratamiento de estudiantes de varios puntos a la Escuela de Panadería de la Asociación de Panaderos de Madrid, ASEMPAN, me ha permitido Años saben muy bien la panadería española y, lo que realmente importa, los hombres y mujeres que están a cargo de los trabajadores, sean o no los propietarios de la empresa. Esta relación personal y conocer las elaboraciones que habitualmente realizan en sus localidades de origen, me llevaron a crear una nueva sección en la revista: Maestros Bakers. Ahora, después de varios años de publicar casi todos los meses, hemos decidido que todo este material ya publicado en la revista merecía el honor de convertirse en un libro. Este libro. Los que no son suscriptores de la revista tendrán en sus manos 76 elaboraciones de panes, pasteles y pastelería española tradicional, que obviamente no pretende ser una guía o recolección de los panes de España, si no simplemente grabar el buen trabajo de Panaderos de nuestro país y el esfuerzo que hacen para conservar algunas recetas que, en algunos casos ya estaban a punto de desaparecer. Además, con este libro, pretendemos que el conocimiento de estas elaboraciones hace factible el que, con las adaptaciones que cada profesor de panadería crea conveniente, se puede extender a otras regiones y, de esta manera, a más consumidores que puedan disfrutarlas. También hay que decir que aquellos que son profesionales se suscribieron a la revista "Molinería y Panadería" y tienen este libro de elaboraciones -aunque ya publicado en la revista- de esta forma que los tendrá ahora agrupados, ordenados y corregidos; Es decir, actualizado. A los maestros panaderos que aparecen en este libro, les agradezco su colaboración y les felicito por su trabajo. Aquí y de esta manera nos muestran su profesionalidad y buen compañerismo, su generosidad en proveer al público ya otros colegas de sus recetas y técnicas. Esperamos que este libro promueva también el intercambio entre profesionales e incluso el turismo gastronómico, cada día más de moda; Por lo tanto, proporcionamos los nombres, direcciones y números de teléfono de aquellos que participan en él. A los fotógrafos que han intervenido para felicitarlos también por la calidad artística de su trabajo, lo que ayuda a apreciar cada una de las elaboraciones en su mejor dimensión profesional. Y bien