Nuria Perez Oreja: Todos sus libros
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Procesos De Pasteleria Y Panaderia
El libro presenta el mundo de la pastelería, confitería y pastelería, de forma didáctica y entretenida, todos aquellos que desean iniciar y obtener los conocimientos suficientes para hacer frente en estos asuntos. Sin ser un libro de cocina, pero con algunas fórmulas que ilustran la teoría de que termine el libro, este texto va a ayudar y guiar en las materias básicas de este apasionante mundo que es la pastelería.
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Organizacion, Operaciones Y Control De Almacen En La Industria Alimentaria
Este trabajo incluye de manera sintética y clara toda la información relacionada con la gestión de un almacén en la industria alimentaria. Las líneas de actuación se centran en la provisión de almacenamiento, recepción y almacenamiento de materias primas, y el transporte interno y externo, teniendo en cuenta las nuevas tecnologías y siempre centrándose en la calidad inicial de la materia prima. la innovación de los procesos de producción, sistemas de control, la implementación de sistemas automatizados también se estudia para optimizar los recursos y tareas de almacenamiento con un aumento de la productividad y reducción de costes. Este texto se facilitará la formación de los profesionales más especializados y cualificados, con una preparación específica para cada uno de los niveles jerárquicos con conocimiento de las normas en este sector.
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Gestión Y Control Del Aprovisionamiento De Materias Primas
Tener un correcto control de suministro de materias primas en un establecimiento de restauración es la clave tanto para garantizar una gestión adecuada y la rentabilidad de la misma. Es por eso por lo que los estudiantes y profesionales de hostelería y turismo necesita una formación adecuada en esta área. El objetivo de este trabajo es proporcionar dicha formación. Para ello, empezar a abordar la selección, recepción y almacenamiento de materias primas, y luego los productos de calidad diferenciada son tratados, descripción, análisis e identificación.