Jordi Cruz: Todos sus libros
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Cocina En Casa Como Un Chef
El prestigioso chef Jordi Cruz nos enseña en esta receta a utilizar las últimas tendencias en técnicas culinarias, exponiendo primero la teoría y luego proponiendo hasta 75 recetas para ellos en práctica.Para se puede preparar en casa lo último en cocina creativa. "Aquí les presento un libro escrito con corazón, cocinado durante mis primeros 26 años entre fuegos, cucharas y sartenes.Congrega no sólo mi pasión por la cocina, sino también de muchos chefs que me han acompañado en este viaje y ya consideran la familia. De estas recetas parecerán complejas para hacerlas en casa, pero estoy claro que con un poco de curiosidad y determinación todo es posible.Si estas páginas te sirven para descubrir algo técnico, algún producto nuevo o que despiertes hambriento y loco picazón llamado "Cocinero", todo nuestro trabajo valdrá la pena el esfuerzo. "Jordi Cruz, 2016
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Cocina Con Logica
El autor, Chef Restaurant Estany Clar, nos muestra en torno a esta receta los beneficios de la cocción a vacío, tanto de cocción a baja temperatura en todo tipo de ingredientes para conseguir extractos, jugos, o esencias, etc Precisión y precisión en las 69 recetas, descripciones claras de El proceso de trabajo y el cuidado meticuloso en su formulación. Coherentes ofrecen platos donde encontramos matices de la cocina tradicional, consiguiendo a pesar de su modernidad respetar el valor de cada uno de ellos, aprovechando las nuevas técnicas de cocción y mejorando y agilizando la presentación mucho para un servicio óptimo. Si se vislumbra, la segunda parte de las declaraciones de cada plato, encontrar los auténticos pares propios del autor, el resultado de una larga reflexión y investigación.El valor agregado de esta obra es el tratado culinario sobre las diversas técnicas de texturización y aceite Trabajos de oliva en la cocina. Texturando el aire frío, la espuma, la cuajada, las esencias, las cremas, y el aceite famoso de las reas del espagueti.
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Grandes Platos Para Todos Los Dias
Jordi Cruz nos trae las recetas más increíbles para hacer en cualquier hogar. Fácil, equilibrado y saludable, desde un gazpacho de melocotón y fresas hasta un poco de arroz de canelones y gambas.